© 2022 BRASSO. Web av Göteborgfilm.
OSTRON
FINE DE CLAIRE 35/st
Med klassiska tillbehör
3st 100 • 6st 180 • 12st 350
CHAMPAGNE & OSTRON
1 GLAS CHAMPAGNE & 2ST OSTRON
– 195 –
FÖRRÄTTER
LÖJROM 30g
Croissant, rödlök, gräslök, gräddfil, citron
235
TOAST PELLE JANZON
Oxfilé, löjrom, äggula, pepparrot, rödlök & brioche
249
HALSTRAD PILGRIMSMUSSLA
Avokadokräm, wakame, koriander, ingefära, sotad gurka, sojasmörsås
SKAGEN
Avrugakaviar, löjrom, rostat surdegsbröd & citron
{v} FRITERAD BRIEOST
Kantareller, lönnsirap,hasselnötter, äpple
WANAMEI RÄKOR
Heta räkor, pomelo, blodapelsin, koriander & rostad vitlöksmajonnäs
198
165
165
165
{v} TÅNGKAVIAR 30g
Croissant, rödlök, gräslök, gräddfil, citron
125
SVENSK KAVIAR
30g störrom odlad i Småland, syrad grädde, rödlök, blini
795
VARMRÄTTER
VILTWALLENBERGARE
Höstsvamp, bacon, potatispuré, calvados- & grönpeppargräddsås
255
CAESARSALLAD
Friterade kycklinglår, knaprigt bacon,romansallad, parmesan & friterad kapris
199
SMASH BURGER
2 x 100g högrev, racletteost, rå- & picklad rödlök, svartpeppar- & baconmajonnäs, tomat- & löksallad, pommes & chimichurimayo
MOULE ASIAN STYLE
Gochujang, vitlök, citrongräs, lime,koriander, kokosmjölk, pommes
PARMESAN- & VITLÖKSGRATINERAD HALV HUMMER
Bearnaise, grillad citron,tomat- & löksallad, parmesanpommes
TORNEDOS ROSSINI
Oxfilé, anklever, tryffelsky, haricot vert & brioche
235
269
385
545
SKREI TORSK
Sandefjordssmör, forellrom & säsongens kål
315
STEAK TARTARE
Picklad lök, dragonmajonnäs, parmesan, hasselnöt, vitlök, brynt smör
~ Hel serveras med pommes ~
165 // 265
OXFILÉ 200g/300g
Nya Zeeland, Grain feed
395 / 495
RYGGBIFF 200g/300g
USA, Grain feed
345 / 445
ENTRECOTE 300g/400g
Skottland, Gras feed
395 / 495
HJORT INNANLÅR 200G
345
IBERICO KARRÉ 200g
275
DET SERVERAS ROSTADE GULBETOR, FRITERAD GRÖNKÅL & PERSILJA TILL ALLA & MAN VÄLJER ETT
TILLBEHÖR & EN SÅS SOM INGÅR, UTÖVER DET BESTÄLLER MAN TILL EXTRA
LÖKRINGAR PÅ SILVERLÖK
55
POTATISGRATÄNG
55
SÄSONGENS SALLAD
55
DIRTY FRIES
POMMES / PARMESANPOMMES
55
55
POTATISPURÉ
SMÖRSLUNGADE POTATIS
55
55
TILLBEHÖR
RÖDVINSÅS
45
BEARNAISE
45
SVARTPEPPAR & BACONMAYO
45
CHILI BEARNAISE
TRYFFEL - & CITRONSMÖR
PEPPARSÅS
45
45
45
JALAPEÑOCHIMICHURI
45
SÅS / DIPP
MIXED GRILL 455
Minimum 2 /p.p. Kökets val av kött och tillbehör för kvällen
AFFOGATO
Vaniljglass med espresso och kaffeliquor
95
FRITERAD CAMENBERT
Hjortronsylt, friterad persilja
145
OSTTALLRIK
Comte, Brillat Savarin, Roquefort, fröknäcke, fikonmarmelad
175
MÖRK CHOKLADTRYFFEL
49
DESSERTER
CRÈME BRÛLÉE
Med vanilj
95
BRASSO'S PAVOLOVA
Kokoskum, tropiska frukter, vaniljglass,& passionsfruktskaramell
100
CHOKLADBROWNIE
Hallonsorbet, hasselnötter & salt kolasås
125
GULBETOR
Pomelo, getost, rostad vitlöksmajonnäs, chilirostade pumpafrön
109
SVAMP BOURGUIGNON
Portobellosvamp, rödbeta, morot, potatispuré, svart trumpetsvamp och rödvinsås
195
BLÅBÄRSSORBET
Kokosskum, pistage
95